食材清单
田鼠 两只 、 八角 一两 、 小茴 1g 、 生橙皮 2g 、 蒜种 5g 、 生姜 5g
烹饪步骤
第一步
田鼠切成小块，清洗干净。
第二步
下锅油炸10到15分钟，油温保持在110～120之间，炸之间所有用上的配料一起下锅
第三步
用花生油蒜种起锅，然后田鼠下锅，在爆炒之间加酱油，盐焗鸡粉，金黄色可出锅。
脆皮甜酥花生米是一道美味的小吃，以下是一种常见的做法：
所需材料：
● 花生米 200 克
● 鸡蛋 1 个
● 面粉 50 克
● 白糖 50 克
● 食用油适量
步骤：
1. 将花生米放入锅中，小火炒熟，放凉备用。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和适量的水，搅拌成均匀的面糊。
3. 将放凉的花生米放入面糊中，搅拌均匀，确保每颗花生米都裹上面糊。
4. 另起锅，加入适量的食用油，烧至油温六成热左右。
5. 将裹好面糊的花生米逐颗放入油中，用小火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 将白糖放入锅中，加入少量水，用小火熬制至糖浆浓稠。
7. 将炸好的花生米放入糖浆中，快速翻炒，使其均匀裹上糖浆。
8. 待糖浆冷却后，脆皮甜酥花生米即可食用。
需要注意的是，在炸制过程中要保持小火，以免花生米炸糊。另外，糖浆的熬制也要掌握好火候，避免过度熬制导致口感发苦。
1、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。
2、趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀）。
3、深锅中放入姜、大料。
4、将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一点的盐。
5、加入刚没过鸭腿的清水烧开。
6、转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟。
7、取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片即可。