【材料】
速冻无骨龙利鱼：2条
生抽：5克
盐2克、白胡椒粉：1克
料酒：5克
鸡蛋：2只
中筋面粉：10克，干淀粉：10克
【方法】
1、冻鱼无需提前解冻，直接放在冷水中解冻，如果解冻时间长，需要细流水中解冻，直到鱼肉变软，洗净后，切块备用。
2、在鱼肉中加入少量生抽、盐、胡椒、料酒腌制约10分钟。
鸡蛋打散成鸡蛋液。面粉混合均匀。
将鱼块先沾上鸡蛋液，再沾上面粉，备用。
油锅烧至8成热
放入鱼块炸至金黄色
放在吸油的厨房纸上，将多余的油吸掉。
即可出锅装盘
冷冻过的蛋黄在解冻后通常是半固态的形式，但如果需要将其变成类似液体的状态，可以通过搅拌和添加液体的方式来实现。以下是具体的操作步骤：
1. 解冻：首先，将冷冻的蛋黄置于冰箱中慢慢解冻，或者放在室温下自然解冻，这个过程可能需要几个小时。
2. 搅拌：解冻后的蛋黄可能会有一些凝结，这时可以用电动打蛋器或者手工搅拌的方式，使其变得更加松软和蓬松。
3. 添加液体：为了让蛋黄变得更流动，可以逐渐加入少量的水或者其它液体（如牛奶、植物油等），一边加一边搅拌，直到达到所需的流动性。注意要一点一点加，防止蛋黄因液体过多而变稀。
4. 使用即时：一旦蛋黄被打散并且加入了足够的液体，就可以立即用于烹饪或烘焙了。
需要注意的是，冷冻和解冻的过程可能会改变蛋黄的结构和质地，因此在用于需要蛋黄保持一定稳定性的食谱时，比如蛋黄酱，需要特别小心。此外，冷冻蛋黄的使用寿命会比新鲜蛋黄短，最好在解冻后尽快使用。
新鲜鸭肉可以不焯水，但冰冻鸭肉最好焯水一下。
2.
鸭子上有厚脂肪的皮用来炸油，用这个油来烹饪鸭肉特别香，别再扔了。
3.
冰糖一定要最后加入，前期加入会使鸭肉稍微变苦。