1、食材：鲈鱼1条，姜15克，菜2颗，枸杞5克，油少许，盐少许，鸡精少许，生抽少许，料酒少许，胡椒粉少许。
2、鲈鱼杀好洗净，上下斜划三刀，加少许盐，生抽，料酒腌渍入味。
纯鱼肉鱼丸的制作过程中可以使用玉米粉或面粉，取决于个人口味和喜好。玉米粉对需要特殊口感的鱼丸来说是更好的选择，因为它能够提供更嚼劲的口感。而面粉则更易于制作出柔软的鱼丸。具体选择哪种材料还要视具体情况和经验而定。总之，纯鱼肉鱼丸的烹制需要精心调制和塑形，使用材料很重要，但关键还是在细节上的把握。
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鲈鱼头和尾 (各一块)
山药 (80g)
干菌菇 (少许)
枸杞 (12-15颗)
红枣 (5颗)
姜片 (8片)
芝麻油 (10g)
盐 (适量)
米酒 (少许)
1/鲈鱼洗净后一条分切四块。
2/烧热锅加10ml的芝麻油，小火煸姜片。
3/水一锅煮滚后放入鲈鱼头和鱼尾氽烫一分钟熄火。
4/再煮滚一锅水，放入中药约煮15分钟。
5/放入山药和鱼，煮滚转小火闷煮10分钟后，加盐调味和少许米酒提香。
6/美味完成。
7，美味又好吃的鲈鱼头汤的做法完成开吃了。