芸豆长丝的切法如下：
1. 准备新鲜的芸豆，去掉两头及筋，然后清洗干净。
2. 将芸豆放在案板上，用刀从一端开始，顺着芸豆的长度方向，切成细丝。
3. 为了确保切得整齐，可以先将芸豆对半切开，再继续切成细丝。
4. 芸豆切好后，可以放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉，防止氧化变黑。
5. 之后就可以用于烹饪，如炒芸豆丝、凉拌芸豆丝等。
希望这个方法能帮到你，祝你烹饪愉快！
不好煮
芸豆用高压锅大火压制30分钟就可以煮熟，一般锅子两小时左右才能变软。
如果使用一般锅子炖芸豆，需要将芸豆提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软。 需要注意的是芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。
外观:如果芸豆表面有明显的裂痕、变黑或变褐色,说明芸豆已经过度成熟或腐烂。
口感:如果芸豆口感变得粘糊、软烂,说明已经过度成熟或腐烂。
浮沉性:将芸豆放入清水中,如果浮在水面上,说明芸豆已经过度成熟或腐烂。