苦荞茶分二种，分为普通苦荞和黑苦荞。
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
可以选择苦荞茶与黄芪搭配，这样既可以吸收苦荞茶中的营养成分，又可以起到补中益气的功效。
还可以与枸杞搭配，有助于补肾壮阳。与灵芝搭配，可以提高自身的免疫力，增加机体的抗病能力。
与红花搭配，有一定的活血化瘀的功效。